मूंगदाल का भरवां डबल चीला Recipe …

मूंगदाल प्रिमिक्स, सब्जियों, सॉस, चटनी आदि से बना मूंगदाल का भरवां डबल चीला, बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को आए पसंद.

आवश्यक सामग्री

  • मूंगदाल प्रिमिक्स- 1 कप (180 ग्राम)
  • गेहूं का आटा- ½ कप (75 ग्राम)
  • तेल- 2 से 3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरे धनिये की चटनी- 2 टेबल स्पून
  • टमैटो सॉस- 2 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • नींबू- ½
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
  • कद्दूकस किया हुआ पनीर- ½ कप (100 ग्राम)
  • शिमला मिर्च- ¼ कप (बारीक कटी हुई)
  • कद्दूकस की हुई फूलगोभी- ¼ कप
  • कद्दूक की हुई गाजर- ¼ कप
  • हरी मटर के दाने- 2 टेबल स्पून

विधि

घोल बनाएं

एक प्याले में मूंगदाल प्रिमिक्स और आटा डाल लीजिए. इसमें पहले आधा कप पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक घोल लीजिए. फिर इसमें और पानी डालकर सादे चीले के घोल के जैसा पतला घोल तैयार कर लीजिए.

इस घोल में ¼ छोटी चम्मच नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

घोल को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए जिससे कि यह अच्छे से फूल जाए.

बाद में घोल गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर मिक्स कर लीजिए.

एकदम सही कन्सिस्टेन्सी का घोल बनाने में 2 कप से 2 टेबल स्पून कम पानी लगा है.

स्टफिंग तैयार कीजिए
चीलों को दो अलग-अलग स्टफिंग से बनाया जाएगा. 1. पनीर और 2. सब्जियों से

1. पनीर स्टफिंग बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए पनीर में ½ छोटी चम्मच से कम नमक, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½

छोटी चम्मच नींबू का रस, 2 से 3 छोटी चम्मच हरा धनिया डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए.

2.सब्जियों की स्टफिंग बनाने के लिए सभी सब्जियों को एक प्लेट में लीजिए.

इनमें ½ छोटी से कम नमक,1 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट,

½ छोटी चम्मच नींबू का रस, 2 से 3 छोटी चम्मच हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को सही से मिला लीजिए.

चीला बनाएं

चीला बनाने के लिए पैन गरम कीजिए. पैन गरम होने पर इस पर तेल डाल दीजिए और

पैन को थोड़ा ठंफडा कर लीजिए. दोनों चीले एक साथ बनाने के लिए एक और तवा दूसरी

गैस पर गरम कर लीजिए और इस पर भी तेल डाल दीजिए.

पैन में घोल डालिए और चमचे से घोल को गोल-गोल पतला फैला लीजिए.

दूसरे तवे पर भी इसी तरह चीला फैला लीजिए और धीमी-मध्यम आंच पर इनको सिकने दीजिए.

चीले के चारों ओर थोड़ा सा लगभग ½ छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और

जैसे ही चीले नीचे की ओर से सिक जाए, तो नॉन स्टिक पैन को उठाकर थोड़ा सा हिलाइए और चीला आसानी से निकल आता है.

चीले को पलट दीजिए. गैस धीमी करके चीले के ऊपर 1 छोटी चम्मच टमैटो सॉस डालकर फैलाएं.
इसके ऊपर पनीर की स्टफिंग डालकर एक जैसा फैला लीजिए. इसके ऊपर घोल डालकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए.
चीले के किनारे और बीच में थोड़ा सा लगभग 1 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिए.
चीले को ढककर धीमी मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनिट सिकने दीजिए.
इसी बीच, दूसरे चीले को भी तैयार कर लीजिए. यह नीचे से सिक गया है,

इसको पलट दीजिए और इसके ऊपर हरे धनिये की चटनी लगा दीजिए और सब्जियों की स्टफिंग डालकर एक जैसा फैला लीजिए.

इसके ऊपर घोल डालकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए. चीले के किनारे और बीच में थोड़ा सा तेल डाल लीजिए

और पलटे से किनारों को एक जैसा कर लीजिए.

इसे भी ढककर धीमी आंच पर 6 से 7 मिनिट सिकने दीजिए.

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